De Baskische gastronomie is een ware institutie, bekend om zijn diversiteit, versheid en authenticiteit. Elke maaltijd is een viering van traditie en terroir, met de nadruk op lokale producten en recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven.
Pintxos, de kleine lekkernijen geserveerd in bars, zijn een onmisbare specialiteit van de Baskische keuken. Van assortimenten van Iberische ham en lokale kazen tot meer uitgebreide creaties met verse zeevruchten en seizoensgroenten, pintxos zijn een festival van smaken die de smaakpapillen verwennen.
Naast pintxos biedt de Baskische keuken een verscheidenheid aan iconische gerechten die de rijkdom van de regio weerspiegelen. Piperada, een gerecht op basis van paprika’s, tomaten en Espelette-peper, is een klassieker van de Baskische gastronomie, net als axoa, een stoofpot van rundvlees gekookt in een pittige saus. En natuurlijk kunnen we de beroemde Baskische taart niet vergeten, een zacht en knapperig gebak gevuld met banketbakkersroom of zwarte kersenjam.
Wat de wijnen betreft, produceert Baskenland een eclectische reeks rode, witte en roséwijnen die de diversiteit van zijn terroirs weerspiegelen. Witte wijnen, gemaakt van druivenrassen zoals Hondarrabi Zuri en Gros Manseng, zijn fris, fruitig en perfect in balans, ideaal om te combineren met gegrilde zeevruchten en vis. Rode wijnen, gemaakt van druivenrassen zoals Tempranillo en Cabernet Franc, zijn gul in aroma’s van rood fruit en kruiden, en passen perfect bij vlees- en kaasgerechten uit de regio.
Door de gastronomie en wijnen van Baskenland te verkennen, hebben reizigers de kans om de ziel en cultuur van de regio te ontdekken via zijn culinaire hoogstandjes en wijnnipjes. Of het nu gaat om het proeven van pintxos in een lokale bar, deelnemen aan een Baskische kookles of het bezoeken van de schilderachtige wijnhuizen van de regio, elke culinaire ervaring is een uitnodiging om te genieten van het leven in Baskenland.
