A la découverte du terroir du Jurançon : entre vins secs et nectars sucrés
Le Jurançon, berceau des vins secs, connaît un succès grandissant, mais sa réputation tient surtout à ses vins doux, issus du cépage Petit Manseng. Ces nectars révèlent une fusion harmonieuse de complexité aromatique et de fraîcheur intrinsèque, incarnant l’élégance des vins doux.
Le rôle du Foehn et des précipitations
Le foehn, un vent chaud et sec du sud, souffle en automne et déclenche le processus de levée. Les généreuses précipitations annuelles assurent une hydratation régulière des mansengs, les aidant ainsi à mûrir. Ce duo météorologique confère aux raisins une acidité précieuse, base de l’élaboration des vins liquoreux.
Cirques de vignes et sols calcaires de Poudingues
Dans la partie nord-est, les sols, composés de poudings calcaires, offrent une mosaïque de galets et d’argiles. La topographie accidentée, les pentes abruptes et les cirques creusés dans la roche créent des microclimats propices à la surmaturation des raisins. La densité des galets carbonatés structure les coteaux du Jurançon, formant les coquilles emblématiques de l’AOP.
Du gravier siliceux à la forme de conque
Le célèbre vignoble de Joliette doit sa renommée à sa forme de conque, qui fait office de four naturel. Le sol, riche en concrétions ferrugineuses, est composé de graviers siliceux sur pudding. La densité de plantation, la qualité du matériel végétal et l’inertie hygrothermique du chai contribuent à la profondeur des vins de Joliette.
Collines modérées, vallées Nord-Sud et bienfaiteur du Foehn
A l’ouest, les collines formées de mélasses argilo-sableuses sont moins abruptes, séparées par de larges vallées nord-sud. Les pentes plus raides et graveleuses exposées à l’ouest sont idéales pour une maturation précoce, tandis que les vents de foehn qui soufflent dans les vallées ouvertes au sud contribuent à un climat particulièrement doux.
Qualité des matériaux végétaux, inertie hygrothermique et historique des mouvements
La densité de plantation, la qualité du matériel végétal ou encore l’inertie hygrothermique du chai sont autant de facteurs qui ont été mis en avant pour expliquer la profondeur des vins de Joliette. La rareté et l’histoire mouvementée de cette région contribuent à forger la réputation exceptionnelle des vins qui en émanent.
Le Jurançon, l’élixir des Pyrénées, révèle une alchimie unique entre terroir d’exception, conditions climatiques favorables et savoir-faire ancestral, créant des vins qui captivent les sens et révèlent l’âme de la montagne. La dégustation de ces vins devient un voyage sensoriel, une exploration des prisons et des paradis enfouis dans chaque gorgée.
